輸入過程全体

バナナの苗は親株の横から出てくる新芽を利用します。

苗を土とともにビニール袋に入れ、数週間育てます。

畑に植え付けてから6か月くらいになると、苞（ほう）で覆われたふくらみがあらわれ、しだいに垂れ下がり、赤紫色の巨大な筆先のようになります。

苞（ほう）が外側にめくれると、バナナの実とその先端の白い花が顔をだします。

バナナの実に虫がつくのを防ぐため、全体に袋をかけます。

1箱13.0kgになるように重さを量ります。

計量したバナナを箱に詰め、再度重さを量ります。合格したものには、箱に識別番号を記し、万一、何か問題が起こったときにもすぐに対応できるようにします。

トラックに積み込む前に病害虫の検査が行われます。合格したバナナには植物検疫証明書が発行されます。

港に到着したバナナは、品質検査が行われ、*保冷船に積み込まれた後出港します。輸送中は常に13～14℃に保たれます。

日本に到着したバナナは、港に隣接した保税倉庫に搬入されます。その後、植物防疫法に基づいた病害虫の検査、食品衛生法に基づいた残留農薬検査等が行われます。

両方の検査に合格したバナナは、通関を経て、輸入されます。

輸入されたばかりの青いバナナは、室（ムロ）(*1)と呼ばれるところで追熟(*2)され、黄色くなります。室は、温度・湿度などが管理された熟成室で、バナナはここで少量のエチレン(*3)（植物ホルモン）を与えられ、おいしく熟成するのを待ちます。